マカオのIRウィンパレスに二十四節気と広東料理を融合した新コンセプトレストランがオープンへ

 マカオの統合型リゾート(IR)運営会社、ウィンマカオ社は8月15日、コタイ地区にある旗艦IR施設「ウィンパレス」内に同社リゾートの広東料理マスターシェフ、譚國鋒(タン・コクフォン)氏がプロデュースする新レストラン「譚卉(Chef Tam’s Seasons)」を同月24日にオープンすると発表。

 同店は中華伝統文化の二十四節気と広東料理の融合をコンセプトとするユニークなメニューを特徴とし、時季に合った食事を摂る健康法として知られる食養学の教えを精緻な広東料理として表現するという。

「譚卉(Chef Tam’s Seasons)」外観イメージ(写真:Wynn Macau Ltd.)

 譚シェフは同リゾート内の高級広東料理店「ウィンレイ・パレス」を率いてミシュラン1つ星を獲得した経験を持ち、このほど同店を後進に委ね、ウィンリゾーツの広東料理マスターシェフとして新コンセプト店にチャレンジすることになったとのこと。

ウィンマカオ社リゾートの広東料理マスターシェフ、譚國鋒氏(写真:Wynn Macau Ltd.)

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