ホテルオークラマカオの日本料理「山里」に新料理長が就任…東京から武田守弘氏

 マカオ・コタイ地区の大型カジノIR(統合型リゾート)ギャラクシーマカオ内にあるホテルオークラマカオは11月24日、同ホテル28階にある日本料理レストラン「山里」の新料理長として武田守弘氏が着任したと発表。

 武田氏は東京生まれ、東京育ち。20年超にわたって日本で高い評価を得るホテル及びレストランの厨房で勤務経験が有し、直近ではホテルオークラ東京(現The Okura Tokyo)のリノベーションオープンチームのメンバーとしてプロジェクトに参画していたとのこと。

 今回の着任にあたり、同氏は「自分にとって調理は芸術。ユニークな素材や新鮮な農産物と調味料、フレーバーを融合させ、革新的なレシピを生み出すことに魅了されている」と話し、山里らしい伝統的な会席料理に季節の食材を取り入れた創造的なアプローチに取り組んで行くという。また、長年の経験から得た知識とスキルを伝えることで、若手料理人の育成にも情熱を傾けたいとした。

ホテルオークラマカオ日本料理「山里」の新料理長に就任した武田守弘氏(写真:Hotel Okura Macau)

ホテルオークラマカオ日本料理「山里」の新料理長に就任した武田守弘氏(写真:Hotel Okura Macau)

関連記事

最近の記事

  1.  マカオ特別行政区の今年度(2025年1〜12月)補正予算案が7月9日午後、戴建業経済財政長官列席…
  2.  マカオ政府衛生局(SSM)は7月10日夜、前日(9日)マカオ域内で新たに輸入性デング熱感染を1例…
  3.  マカオ治安警察局は7月8日、未成年女児に対する非礼行為によりマカオで就労する中国人(中国本土居民…
  4.  マカオ治安警察局は7月8日、マカオ社会の治安環境浄化を目的とした違法売春に対する取り締まりの実施…
  5.  マカオ・コタイ地区にある複合リゾート「リスボエタマカオ(澳門葡京人)」の運営会社は7月8日、館内…

ピックアップ記事

  1.  マカオ政府旅遊局(MGTO)は4月29日、国際旅客誘致策の一環として昨年(2024年)実施した香…
  2.  今年(2025年)に入って以降、マカオ政府が新交通システム「マカオLRT」の新路線計画を相次いで…
  3.  マカオのマカオ半島側とタイパ島を結ぶ4番目の跨海大橋となる「マカオ大橋(澳門大橋/Ponte M…
  4.  仏ミシュラン社は3月13日、香港・マカオでも高い知名度と信頼性を誇る人気グルメガイド「ミシュラン…
  5.  マカオ政府は6月9日午後5時からマカオ政府本部ビルで特別会見を行い、SJMリゾーツ社、メルコリゾ…

注目記事

  1.  マカオ治安警察局は3月5日、東京などからマカオへ向かう航空機内で窃盗を繰り返したとして中国人(中…
  2.  日本の三菱重工業は2月29日、マカオ政府公共建設局(DSOP)から、マカオLRT(Light R…
  3.  去る12月23日夜、日本の歌手・近藤真彦さんがマカオ・コタイ地区にある統合型リゾート「MGMコタ…
  4.  日本も出場した女子バレーボールネーションズリーグ(VNL)予選第2週のマカオ大会が5月28日から…
  5.  豪華絢爛な大型IR(統合型リゾート)を中心としたカジノが目立つマカオだが、実は競馬、サッカー及び…

イベントカレンダー

7月 2025
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31    
« 6月   8月 »
香港でのビジネス進出や会社運営をサポート

月刊マカオ新聞

2025年7月号
(vol.145)

マカオに取材拠点を置くマカオ初、唯一の月刊日本語新聞「マカオ新聞」。ビジネスと観光、生活に役立つ現地マカオ発の最新トピックを月刊でお届けいたします。記事紹介及び閲覧はこちらへ。

ページ上部へ戻る
マカオ新聞|The Macau Shimbun