ミシュラン社は12月17日、香港・マカオでも高い知名度と信頼性を誇る人気グルメガイド「ミシュランガイド香港マカオ」の2020年最新版を発刊。同日午後、マカオの大型IR（統合型リゾート）シティ・オブ・ドリームズで星を獲得したレストランの発表記者会見を開催。同タイトルは今年で創刊12年目を迎え、本のサイズがやや大きくなった。

　マカオでは、マカオ半島中心部に位置する大型カジノリゾートホテル、グランドリスボア内のロブション・オ・ドーム（コンテンポラリーフレンチ）とエイト（中国料理）、コタイ地区の大型カジノIR（統合型リゾート）シティ・オブ・ドリームズ マカオ内のジェード・ドラゴン（広東料理）の3店が三つ星を獲得。グランドリスボアはマカオで唯一となる1つ屋根の下に2つの三つ星レストランを擁するホテルのポジションをキープした。

　2020年最新版において、マカオで星を獲得したレストランの数は前回版から1店増の20店。新たに星を獲得したのはウィンパレスのシーチュアン・ムーン（四川料理）で、初登場二つ星の快挙。また、前回は一つ星だったウィンレイ（広東料理）が二つ星に格上げとなった。このほか、ロブション・オ・ドームは創刊以来12年連続で三つ星をキープする唯一のレストランとなっている。なお、今回星を獲得した20店のうち、実に19店がIR（統合型リゾート）などカジノを併設した施設内に入る。

左から順にグランドリスボアから三つ星を獲得したエイト、ロブション・オ・ドーム、一つ星を獲得したザ・キッチンの料理長＝2019年12月17日（写真：Grand Lisboa Hotel）

　ミシュランガイド香港マカオ2020年版で星を獲得したマカオのレストランのラインナップは以下の通り。（欧文店名のアルファベット順）

三つ星
■ジェード・ドラゴン（広東料理）シティ・オブ・ドリームズ マカオ内
■ロブション・オ・ドーム（コンテンポラリーフレンチ）グランドリスボア内
■エイト（中国料理）グランドリスボア内
※前年から変動なし。

二つ星
■アラン・デュカス・アット・モーフィアス（コンテンポラリーフレンチ）シティ・オブ・ドリームズ マカオ内
■風味居（湖南・四川料理）スターワールドホテル内
■ゴールデン・フラワー（中国料理）ウィンマカオ内
■泓（マカオ）（日本料理）ウィンマカオ内
■シーチュアン・ムーン（四川料理）ウィンパレス内
■ザ・テイスティングルーム（コンテンポラリーフレンチ）シティ・オブ・ドリームズ マカオ内
■ウィンレイ（広東料理）ウィンマカオ内
※シーチュアン・ムーンが初登場、ウィンレイが前回の一つ星から格上げ。

一つ星
■帝皇樓（広東料理）AIAタワー内
■麗軒（広東料理）ザ・リッツカールトンマカオ／ギャラクシーマカオ内
■オット・エ・メッツォ・ボンバーナ（イタリアン）ギャラクシーマカオ内
■パールドラゴン（広東料理）スタジオ・シティ内
■Shinji by Kanesaka（寿司）シティ・オブ・ドリームズ マカオ内
■ザ・ゴールデン・ピーコック（インド料理）ヴェネチアンマカオ内
■ザ・キッチン（ステーキハウス）グランドリスボア内
■ティムズ・キッチン（広東料理）ホテルリスボア内
■帝影樓（広東料理）アルティラマカオ内
■紫逸軒（広東料理）フォーシーズンホテルマカオ内
※前年から変動なし。

「ミシュランガイド香港マカオ2020」で三つ星を獲得したレストランのシェフら＝2019年12月17日本紙撮影

　このほか、コストパフォーマンスが高いレストラン（香港マカオ版では前菜、メインディッシュ、デザートのセットコースで400マカオパタカ＝約5620円以下が基準）をピックアップする「ビブグルマン」カテゴリーには、ポルトガル料理店や粥・麺の専門店など、マカオの9店が掲載され、掲載件数、掲載店とも前年同様だった。

　ミシュランガイド香港マカオ2020年版のビブグルマンカテゴリーに掲載されたマカオのレストランのラインナップは以下の通り。前回から2店減となった。

・陳勝記（広東料理）
・祥記（麺）
・鼎泰豐シティ・オブ・ドリームズ店（上海料理）
・IFTエデュケーショナルレストラン（マカオ料理）
・六記粥麺（粥・麺）
・老記ファイチーケイ店（広東料理）
・カスチゾ（ポルトガル料理）