マカオ・コタイ地区のカジノ付き大型IR（統合型リゾート）施設「シティ・オブ・ドリームズ マカオ」を運営するメルコ・クラウン・エンターテインメント社は1月27日、同リゾート内に東京・銀座に本店のある「鮨かねさか」の中華圏で初となる支店を誘致、近日開業予定であることを発表した。

「鮨かねさか」はオーナーで寿司職人の金坂真次氏による本格志向の江戸前寿司で知られ、ミシュランガイドで2つ星評価を獲得している。マカオ店は「Shinji by Kanesaka（中国語：金坂極上壽司）」のブランド名で展開するとのこと。場所はシティ・オブ・ドリームズ マカオに3軒入るホテルの中で最高級ランクにあたるクラウン・タワーズ マカオ内。

マカオ店には大隅達料理長、藤本健一シニアスーシェフが常駐し、東京築地市場から週4回新鮮な食材を空輸するという。

「鮨かねさか」はシンガポールのラッフルズホテルとセントレジス内に「Shinji by Kanesaka」を2店舗を展開している。

「鮨かねさか」＝寿司職人の金坂真次氏（写真：City of Dreams Macau）